Μαίρη Παναγάκου: Κολοκυθόπιτα με λουκάνικο

|| Κάθε Πέμπτη ||

Εύκολες, νόστιμες και οικονομικές συνταγές που θα αναδείξουν την αγάπη και το μεράκι σας για τους δικούς σας ανθρώπους

Υλικά για 6-8 άτομα

1 πακέτο φύλλο για πίτες με κίτρινο φυτικό χρώμα
600 γρ κόκκινη κολοκύθα τριμένη και στιμένη
1 κ σ αλάτι
300 γρ τυρί φέτα θρυμματισμένη
300 γρ κασέρι τριμμένο στον χοντρό τρίφτη
2-3 φρ κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
150 γρ χωριάτικα λουκάνικα, κομμένα σε πολύ λεπτές ροδέλες
1-2 κ σ ρύζι γλασέ
6 αυγά
3/4 φλ τσ γάλα
3/4 φλ τσ ελαιόλαδο
πιπέρι, σουσάμι

Τρόπος παρασκευής

1. Καθαρίζουμε και τρίβουμε την κολοκύθα, στον χοντρό τρίφτη. Το αλατίζουμε και το στίβουμε αρκετά ώστε να στραγγίσει καλά. Το αφήνουμε
στο σουρωτήρι. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι και ροδίζουμε τα κρεμμυδάκια με τα λουκάνικα.
2. Αναμειγνύουμε σε μεγάλο μπολ, τη φέτα με το κασέρι, τα 5 αυγά, το γάλα και το ρύζι. Προσθέτουμε την στραγγισμένη κολοκύθα, τα λουκάνικα με τα κρεμμυδάκια και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Αλατοπιπερώνουμε και ετοιμάζουμε την πίτα.
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C αερόθερμο και λαδώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί. Απλώνουμε τα μισά φύλλα, λαδωμένα μεταξύ τους και ρίχνουμε τη γέμιση. Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδωμένα και αυτά μεταξύ τους. Διπλώνουμε
τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα σχηματίζοντας κόθρο και χαράζουμε την πίτα.
4. Χτυπάμε το τελευταίο αυγό με 1 κ σ λάδι και περιχύνουμε την πίτα.
Πασπαλίζουμε με το σουσάμι. Βάζουμε την πίτα στο φούρνο να ψηθεί για 1 ώρα.
Σερβίρουμε την κολοκυθόπιτα με λουκάνικο, χλιαρή και απολαμβάνουμε ένα πλήρες γεύμα. Τρώγεται και κρύα, σαν πρώτο πιάτο ή σαν κυρίως.


Κόστος: 10.50 ε


Ευχαριστούμε την chef Μαίρη Παναγάκου, για αυτή την υπέροχη συνταγή.


Μ.Π.: Η αγάπη μου για την λαϊκή παράδοση, την παραδοσιακή μαγειρική και τα βοτάνια, με βοήθησαν να συλλέξω τον πλούτο της Ελληνικής παράδοσης που χάνεται και με μεράκι να την καταγράψω και να την παραδώσω στις επόμενες γενηές, πιστεύοντας ότι “είμαστε υποχρεωμένοι όπως τα πήραμε από τους προγόνους μας να τα παραδώσουμε στους απογόνους μας”, έτσι ώστε οι Ελληνικές ρίζες μας να μην έχουν τον φόβο να ξερριζωθούν από τον ανεμοστρόβιλο της παγκοσμιοποίησης.

ΜΑΝΗ - ΠΑΝΑΓΑΚΟΥ