ALAIN DUCASSE EDUCATION
“HEALTHY CUISINE”
ΑΘΗΝΑ 16-19 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 2016
Κάθε χρόνο σημειώνεται αύξηση των πελατών στα ξενοδοχεία που ακολουθούν κάποια συγκεκριμένη δίαιτα ή διατροφή.
Κατηγορίες πελατών, με ειδικές δίαιτες όπως sugar free, gluten free, lactose free, vegetarian, καρδιοπάθειες, κοιλιοκάκη κτλ.
Το ΙΕΚ ΑΚΜΗ διοργανώνει εκπαιδευτικό 4ήμερο πρόγραμμα στις 16-19 Φεβρουαρίου 2016, που έχει ως στόχο, να καλύψει αυτό το κενό και να ενημερώσει εμπεριστατωμένα τους Chef, τους μάγειρες, τους ζαχαροπλάστες και τους ιδιοκτήτες στο χώρο της επαγγελματικής εστίασης στην Ελλάδα.
Το πρόγραμμα έχει ως εξής:
Τρίτη 16 Φεβρουαρίου 2016
10.00π.μ. – 16.00μ.μ.
Ο Βιολόγος – Διαιτολόγος ΧΑΡΙΛΑΟΣ ΔΗΜΟΣΘΕΝΟΠΟΥΛΟΣ – Κλινικός Διαιτολόγος-Βιολόγος MMedSci.PhDc, που ασχολείται με τα μεταβολικά νοσήματα και τη διατροφή, με ειδικότερη απασχόληση σε θέματα που αφορούν το Σακχαρώδη Διαβήτη, την Παχυσαρκία, αλλά και γαστρεντερολογικά και άλλα θέματα όπως η κοιλιοκάκη θα μιλήσει την πρώτη ημέρα.
Μαζί του θα έχει τον Executive Chef του Λαϊκού Νοσοκομείου Αθηνών, κ. ΝΙΚΟΛΑΟ ΚΟΥΡΟΥΠΗ ο οποίος θα παρασκευάσει μενού με τα ‘ειδικά διαιτολόγια’ των κατηγοριών αυτών.
Τετάρτη 17 Φεβρουαρίου 2016
10.00π.μ. – 13.00μ.μ.
Ο γνωστός Έλληνας Pastry Chef ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΧΡΟΝΟΠΟΥΛΟΣ θα παρασκευάσει γλυκά τα οποία αποτελούν νόστιμες λύσεις, για τις κατηγορίες των πελατών αυτών, στα εστιατόρια και τα ξενοδοχεία.
13.00μ.μ. – 16.00μ.μ.
Η Chef ΔΑΝΑΗ ΤΣΕΚΟΥΡΑ, με σπουδές στην Αμερική και την Αγγλία, διπλωματούχος με εξειδίκευση στη ‘Raw Food Cuisine’ έχοντας επιμεληθεί τα μενού μεγάλων ονομάτων της παγκόσμιας καλλιτεχνικής σκηνής, όπως Beyonce, George Michael και Carlos Santana, θα παρουσιάσει Μενού, για τα ειδικά διαιτολόγια στα εστιατόρια και τα ξενοδοχεία των Vegetarian-Vegan & Raw Food – Χορτοφαγικής Διατροφής.
Πέμπτη 18 & Παρασκευή 19 Φεβρουαρίου 2016
10.00π.μ. – 16.00μ.μ.
Ο Chef Mark GUILLAIN-WILLIAMS από την ALAIN DUCASSE EDUCATION θα παραβρεθεί στην Αθήνα για να παρασκευάσει συνταγές με κεντρική προσέγγιση και φιλοσοφία ‘ΑΠΛΑ, ΥΓΙΕΙΙΝΑ & ΝΟΣΤΙΜΑ’.
Ο στόχος θα είναι:
– Η χρήση των θρεπτικών συστατικών με ισορροπημένο τρόπο
– Συνταγές με λιγότερα λίπη, λιγότερο αλάτι και λιγότερη ζάχαρη
– Πώς να δώσετε μία ισχυρή προστιθέμενη αξία στα λαχανικά και τα όσπρια
– Πώς να στοχεύσετε στον ακριβή βαθμό μαγειρέματος και καρυκευμάτων
– Συνταγές gluten free
– Μαγείρεμα στον ατμό, μαγείρεμα Sous vide
– Πώς να αξιοποιήσετε τις διατροφικές αρετές των προϊόντων
Χώρος διεξαγωγής Προγράμματος
‘ΟΔΟΣ’ ΚΑΣΣΑΝΔΡΑΣ’ – Καστοριάς και Κασσάνδρας – Βοτανικός
Κόστος συμμετοχής
Το πρόγραμμα επιδοτείται από το ΣΕΤΕ (Σύνδεσμος Ελληνικών Τουριστικών Επιχειρήσεων Ελλάδος)
- €250 για Μέλη του ΣΕΤΕ & Ιδιώτες
€600 για μη-Μέλη του ΣΕΤΕ (εταιρίες που επιθυμούν να συμμετέχουν ή να στείλουν το προσωπικό τους και θα χρειαστούν τιμολόγιο στα στοιχεία της εταιρίας τους)
Για συμμετοχές ή περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε με τον Κο Χάρη Χαραλαμπίδη στο 6972444820 ή συμπληρώστε τη φόρμα που θα βρείτε στο: http://cucina.gr/seminar.php?id=20151219337&lan=1
Διοργανωτής: ΙΕΚ ΑΚΜΗ
Συντονιστής: Gastronomy Essentials
Inspire Your Passion
