Μαίρη Παναγάκου: Πεντανόστιμη Παραδοσιακή Mπουγάτσα με κρέμα (και για όσους νηστεύουν)
Κάθε Πέμπτη στο Γλυφάδα metropolitans,
η chef Μαίρη Παναγάκου, με εύκολες, νόστιμες
και οικονομικές συνταγές,
που θα αναδείξουν την αγάπη και το μεράκι σας
για τους δικούς σας ανθρώπους.
Υλικά
1 πακέτο (450) γρ φύλλο Βηρυττού
100 γρ φυτικό βούτυρο, λιωμένο αλλά κρύο
50 γρ ηλιέλαιο
1 1/2 λτ γάλα σόγιας ή καρύδας ή αμυγδάλου ή νερό
200 γρ σιμιγδάλι ψιλό
200 γρ ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
2 βανίλιες
2 κ σ φυτικό βούτυρο
άχνη ζάχαρη
κανέλλα
Τρόπος παρασκευής
1. Ετοιμάζουμε την κρέμα: Βάζουμε το γάλα με την ζάχαρη να ζεσταθεί. Ρίχνουμε το αλάτι, τις βανίλιες και το σιμιγδάλι σαν βροχή, και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να δέσει η κρέμα.
2. Μόλις αρχίσει να πήζει και σχηματιστούν φουσκαλίτσες στην επιφάνεια, προσθέτουμε το φυτικό βούτυρο και ανακατεύουμε να λιώσει καλά. Αφήνουμε να κρυώσει.
3. Ανακατεύουμε το λιωμένο φυτικό βούτυρο με το ηλιέλαιο σε ένα μπολάκι και λαδώνουμε καλά ένα ρηχό ταψί για πίτες. Στρώνουμε τα φύλλα έτσι ώστε να περισσεύουν αρκετά έξω
από το ταψί, ραντίζοντας τα ενδιάμεσα με το πινέλο από το λιωμένο φυτικό βούτυρο και ηλιέλαιο.
4. Αδειάζουμε επάνω τους την κρύα κρέμα σε λεπτή στρώση και γυρίζουμε επάνω της τα φύλλα που εξέχουν από το ταψί. Βουτυρώνουμε καλά τις άκρες και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα
φύλλα, ραντίζοντας τα ενδιάμεσα με το λιωμένο βούτυρο.
5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο αερόθερμο και ψήνουμε για 15’. Αναποδογυρίζουμε την μπουγάτσα σε άλλο ίδιο ταψί, ελαφρά λαδωμένο και ψήνουμε για άλλο τόσο. Με
αυτό τον τρόπο θα αποκτήσει η μπουγάτσα εξαιρετικά τραγανό φύλλο.
6. Όταν έχει ροδίσει καλά, την βγάζουμε και την κόβουμε σε κομμάτια. Την σερβίρουμε πασπαλίζοντας την με άχνη ζάχαρη και κανέλλα.
Καλή σας όρεξη!
Ευχαριστούμε την chef Μαίρη Παναγάκου, για αυτή την υπέροχη συνταγή.
Η Μαίρη Παναγάκου ασχολείται με τον τουρισμό και την εστίαση από το 1981 και έχει δημιουργήσει την δική της ολοκληρωμένη ξενοδοχειακή μονάδα στον υπέροχο Κότρωνα της Μάνης το “Kotronas BayBungalows”, που περιλαμβάνει bungalows, την ταβέρνα “Τιμονιέρα”, το εστιατόριο “Γεύσεις εν πλω” και το bar δίπλα στην πισίνα “Cafe del Porto”.
Μ.Π.: Η αγάπη μου για την λαϊκή παράδοση, την παραδοσιακή μαγειρική και τα βοτάνια, με βοήθησαν να συλλέξω τον πλούτο της Ελληνικής παράδοσης που χάνεται και με μεράκι να την καταγράψω και να την παραδώσω στις επόμενες γενηές, πιστεύοντας ότι “είμαστε υποχρεωμένοι όπως τα πήραμε από τους προγόνους μας να τα παραδώσουμε στους απογόνους μας”, έτσι ώστε οι Ελληνικές ρίζες μας να μην έχουν τον φόβο να ξερριζωθούν από τον ανεμοστρόβιλο της παγκοσμιοποίησης.
