Μαίρη Παναγάκου: Πεντανόστιμοι ταραμοκεφτέδες

|| Κάθε Πέμπτη, στο Γλυφάδα metropolitans, η chef Μαίρη Παναγάκου, με εύκολες, νόστιμες και οικονομικές συνταγές, που θα αναδείξουν την αγάπη και το μεράκι σας για τους δικούς σας ανθρώπους. ||

Υλικά για 30-35 κομμάτια

100 γρ λευκό ταραμά
3 μεγάλες πατάτες καθαρισμένες
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι τριμμένο και στραγγισμένο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ σ μαιντανό ψιλικομμένο
αλεύρι για το αλεύρωμα
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Τρόπος παρασκευής

1. Βράζουμε τις πατάτες και τις περνάμε από το μύλο των λαχανικών για να γίνουν σαν πουρές. Όσο είναι ακόμα ζεστός τον αναμειγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
2. Πλάθουμε στις παλάμες μας στρογγυλούς μέτριους κεφτέδες, τους αλευρώνουμε ελαφρά και τους τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο. Τους γυρίζουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν.
3. Μπορούμε να ετοιμάσουμε το μείγμα από την προηγούμενη ημέρα και να το αφήσουμε στο ψυγείο. Γίνονται ακόμα καλλίτεροι.
4. Εαν ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε σε αντικολλητικό τηγάνι, με 1 κ σ λάδι, τότε οι ταραμοκεφτέδες σας θα γίνουν νοστιμότατοι.
Τους σερβίρουμε σαν ορεκτικό για ούζο ή τσίπουρο.

photo: thespruce.com

Ευχαριστούμε την chef Μαίρη Παναγάκου, για αυτή την υπέροχη συνταγή.

Μ.Π.: Η αγάπη μου για την λαϊκή παράδοση, την παραδοσιακή μαγειρική και τα βοτάνια, με βοήθησαν να συλλέξω τον πλούτο της Ελληνικής παράδοσης που χάνεται και με μεράκι να την καταγράψω και να την παραδώσω στις επόμενες γενηές, πιστεύοντας ότι “είμαστε υποχρεωμένοι όπως τα πήραμε από τους προγόνους μας να τα παραδώσουμε στους απογόνους μας”, έτσι ώστε οι Ελληνικές ρίζες μας να μην έχουν τον φόβο να ξερριζωθούν από τον ανεμοστρόβιλο της παγκοσμιοποίησης.