Κάθε Πέμπτη στο Γλυφάδα metropolitans, εύκολες, νόστιμες και οικονομικές συνταγές, από την chef Μαίρη Παναγάκου.
Υλικά
4 νεροπότηρα μούστο
1 νεροπότηρο νισεστές
σουσάμι
αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια
Τρόπος παρασκευής
1. Προετοιμάζετε τον μούστο: τον βράζετε αποβραδύς, (μέχρι να πάρει μια βράση) και τον ρίχνετε σε μια κατσαρόλα όπου προσθέτετε 2 κ σ κοσκινισμένο ασπρόχωμα
ή κοσκινισμένη στάχτη.
2. Την επομένη, όταν έχει κατασταλάξει, σουρώνετε τον κρύο πια μούστο και προσθέτετε τον νισεστέ. Τον διαλύετε με τον αυγοδάρτη και βάζετε το μείγμα να ξαναβράσει
σε σιγανή φωτιά, μέχρι να “μελώσει”.
3. Όσο βράζει αποκτά διαύγεια. Αδειάζετε την μουσταλευριά σε μπολάκια και την σερβίρετε με σουσάμι, αμύγδαλα, καρύδια ή φουντούκια, χοντροκοπανισμένα και κανέλα.
Ευχαριστούμε την κ. Παναγάκου, για την ενημέρωση.
Η Μαίρη Παναγάκου ασχολείται με τον τουρισμό και την εστίαση από το 1981 και έχει δημιουργήσει την δική της ολοκληρωμένη ξενοδοχειακή μονάδα στον υπέροχο Κότρωνα της Μάνης, που περιλαμβάνει bungalows, ταβέρνα, εστιατόριο και bar δίπλα στην πισίνα.
Μ.Π.: Η αγάπη μου για την λαϊκή παράδοση, την παραδοσιακή μαγειρική και τα βοτάνια, με βοήθησαν να συλλέξω τον πλούτο της Ελληνικής παράδοσης που χάνεται και με μεράκι να την καταγράψω και να την παραδώσω στις επόμενες γενηές, πιστεύοντας ότι “είμαστε υποχρεωμένοι όπως τα πήραμε από τους προγόνους μας να τα παραδώσουμε στους απογόνους μας”, έτσι ώστε οι Ελληνικές ρίζες μας να μην έχουν τον φόβο να ξερριζωθούν από τον ανεμοστρόβιλο της παγκοσμιοποίησης.
