Μάς ενημερώνει η chef Μαίρη Παναγάκου, με εύκολες, νόστιμες και οικονομικές συνταγές, που θα αναδείξουν την αγάπη και το μεράκι σας για τους δικούς σας ανθρώπους.
Υλικά για 6 άτομα
1 φύλλο σφολιάτας
3 κ σ κρέμα γάλακτος, για την επιφάνεια
Για την γέμιση
100 γρ τυρί ροκφόρ, λιωμένο με πηρούνι
100 γρ γραβιέρα τριμμένη σε χοντρό τρίφτη
100 γρ τυρί κατσικίσιο, θρυμματισμένο
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
1 κ σ βούτυρο
100 γρ μπέϊκον ψιλοκομμένο
4 κ σ μπύρα
1 κ σ άνηθο ψιλοκομμένο
200 ml κρέμα γάλακτος
2 κρόκους αυγών
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Τρόπος παρασκευής
1. Στρώνετε τα φύλλα της σφολιάτας σε στρογγυλή φόρμα. Τρυπάτε την σφολιάτα σε διάφορα σημεία με πηρούνι και την αφήνετε στο ψυγείο, για 15′-20′ να κρυώσει.
2. Ροδίζετε σκέτο το μπέϊκον σε αντικολλητικό τηγάνι και το αφήνετε να κρυώσει πάνω σε χαρτί κουζίνας. Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε λεπτές ροδέλες. Τα σοτάρετε στο ζεσταμένο βούτυρο, μέχρι να μαραθούν.
3. Σβήνετε με την μπύρα και και αφήνετε να βράσουν μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Τα αποσύρετε από την φωτιά και τα αφήνετε να κρυώσουν. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με τους κρόκους των αυγών και το πιπέρι.
4. Προσθέτετε τον άνηθο και όλα τα τυριά, ανακατεύοντας καλά. Βγάζετε την σφολιάτα από το ψυγείο. Απλώνετε επάνω πρώτα τα κρεμμύδια και κατόπιν το μείγμα τυριών και κρέμας.
5. Σκορπίζετε τα κομματάκια του μπέϊκον και τα πιέζετε να βυθιστούν μέσα στο μείγμα των τυριών. Περιχύνετε την κις με 2-3 κ σ κρέμα γάλακτος και την ψήνετε σε προθερμασμένο αερόθερμο φούρνο για 35′-40′ στους 160ο.
Ευχαριστούμε την κ. Παναγάκου για τις πληροφορίες.
Η Μαίρη Παναγάκου ασχολείται με τον τουρισμό και την εστίαση από το 1981 και έχει δημιουργήσει την δική της ολοκληρωμένη ξενοδοχειακή μονάδα στον υπέροχο Κότρωνα της Μάνης, που περιλαμβάνει bungalows, ταβέρνα, εστιατόριο και bar δίπλα στην πισίνα.
Μ.Π.: Η αγάπη μου για την λαϊκή παράδοση, την παραδοσιακή μαγειρική και τα βοτάνια, με βοήθησαν να συλλέξω τον πλούτο της Ελληνικής παράδοσης που χάνεται και με μεράκι να την καταγράψω και να την παραδώσω στις επόμενες γενηές, πιστεύοντας ότι “είμαστε υποχρεωμένοι όπως τα πήραμε από τους προγόνους μας να τα παραδώσουμε στους απογόνους μας”, έτσι ώστε οι Ελληνικές ρίζες μας να μην έχουν τον φόβο να ξερριζωθούν από τον ανεμοστρόβιλο της παγκοσμιοποίησης.
Για περισσότερες συνταγές, κάντε click στο παρακάτω λευκό «κουμπί»:
follow us on twitter
