- Χρόνο ετοιμασίας: Έτοιμο σε 1 ½ ώρα
- Βαθμός δυσκολίας: Θέλει λίγη προσπάθεια
Υλικά για 4-5 άτομα
- 1 κουτί κανελόνια
- 400 γρ κιμά από κοτόπουλο
- 300 γρ τυρί ρικόττα τριμμένη
- 75 γρ μοτσαρέλλα τριμμένη σε χοντρό τρίφτη
- 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
Για την σάλτσα:
- 1200 γρ φρέσκες ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1/3 φλιτζανιού κόκκινο κρασί
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 80 γρ μέλι
- 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
Για το πασπάλισμα
- 80 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
- 80 γρ τριμμένη φρυγανιά
Εκτέλεση:
- Ετοιμάζετε την γέμιση. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να μαραθεί και προσθέτετε τον κιμά. Αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να ξεχωρίσει καλά ο κιμάς και να απορροφηθούν τα υγρά. Κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά.
- Ανακατεύετε τα τυριά με τον άνηθο, λίγο αλάτι και πιπέρι και τα προσθέτετε στον κιμά. Ανακατεύετε καλά μέχρι να γίνει ένα συμπαγές μίγμα.
- Βράζετε τα κανελόνια ανάλογα με τις οδηγίες του κουτιού (δεν πρέπει να είναι πολύ βρασμένα). Αφήνετε λίγο να κρυώσουν.
- Γεμίζετε τα κανελόνια με την γέμιση με την βοήθεια ενός κορνέ ή μικρό κουταλάκι. Τα τοποθετείτε δίπλα-δίπλα σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος και αφήνετε στην άκρη.
- Ετοιμάζετε την σάλτσα. Περνάτε τις ντομάτες από το μπλέντερ αλλά να μην λιώσουν τελείως. Σοτάρετε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο στο λάδι μέχρι να μαραθούν και τα σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Αφήνετε να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά μέχρι να πήξει και να δέσει καλά η σάλτσα. Προσθέτετε στο τέλος το μέλι και τον μαϊντανό.
- Περιχύνετε τα κανελόνια με την σάλτσα, πασπαλίζετε την επιφάνεια με την παρμεζάνα και τη φρυγανιά και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180◦C για 10-12 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως. Ή αφήνετε να κρυώσει η σάλτσα, βάζετε το φαγητό στο ψυγείο από νωρίς και να το ψήσετε λίγο πριν το σερβίρισμα εφόσον το έχετε πασπαλίσει με την παρμεζάνα και την φρυγανιά.
Cannelloni stuffed with chicken, ricotta and mozzarella, topped with herbed tomato sauce
|| Category: Main Course ||
- Ready in 1 ½ hours
- Range of difficulty: medium
Ingredients for 4-5 servings
- 1 package cannelloni
- 400 gr ground fillet of chicken
- 300 gr ricotta cheese, crumbled
- 75 gr mozzarella, coarsely grated
- 2 tablespoons finely chopped dill
- 1 small onion finely chopped
- ¼ cup olive oil
- Salt, pepper
For the sauce:
- 1200 gr fresh ripe tomatoes, skinned
- ½ cup chopped parsley
- 4-5 fresh onions, finely chopped
- 2 garlic cloves, crushed
- 1/3 cup red wine
- 1 teaspoon sugar
- 80 gr honey
- 1/3 cup olive oil
- Salt, pepper
For the topping:
- 80 gr grated Parmesan cheese
- 80 gr fine toasted breadcrumbs
Preparation:
- Prepare the filling. Sauté the onion in the olive oil until limp and add the ground chicken. Allow to simmer until ground chicken separates and its liquid is absorbed. Remove from heat.
- Combine cheeses with dill, a little salt and pepper and add to chicken. Mix well until mixture sticks together.
- Boil cannelloni according to directions on package, until just soft (less than al dente), and allow to cool down.
- Stuff each cannelloni with the filling with the aid of a piping bag or small spoon. Place each cannelloni side by side in an oiled baking pan and leave aside.
- Prepare sauce. Blend tomatoes until just crushed. Sauté fresh onions and garlic in the olive oil until just limp and deglaze with the wine. Add tomatoes, sugar, salt and pepper and simmer for about 15 minutes until sauce is thick and blended. Add parsley and honey at the end and mix in well.
- Pour sauce over cannelloni and sprinkle top with Parmesan and breadcrumbs. Bake in preheated oven at 180◦C for 10-12 minutes. Serve immediately. Or, allow tomato sauce to cool, keep prepared dish in the refrigerator from earlier in the day and bake when desired after sprinkling top with Parmesan cheese and breadcrumbs.
Ευχαριστούμε την Alpine Center για τις πληροφορίες.
///
