Μάς ενημερώνει η chef Μαίρη Παναγάκου, με εύκολες, νόστιμες και οικονομικές συνταγές, που θα αναδείξουν την αγάπη και το μεράκι σας για τους δικούς σας ανθρώπους.

Υλικά

3/4 φλ τσ ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
1/2 φλ τσ χυμό απο φρέσκο πορτοκάλι
1 1/2 φλ τσ πετιμέζι
1/2 κ γλ σόδα
1 κ σ ξύσμα πορτοκαλιού
1 κ σ κανέλλα σε σκόνη
1/2 κ σ γαρύφαλλο σε σκόνη
700-750 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Τρόπος παρασκευής

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, για να αποκτήσει όγκο και ανακατεύουμε με την κανέλλα και το γαρύφαλλο.
2. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ, το λάδι, το πετιμέζι και με το φτερό ανακατεύουμε ελαφρά. Διαλύουμε την σόδα στον χυμό πορτοκαλιού και προσθέτουμε στο μείγμα.
3. Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι, μέχρι να πάρουμε μια ζύμη που ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου και δεν κολλάει στα χέρια. Δοκιμάζουμε να πλάθεται σε κορδόνι,
την σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να μείνει για 15-20’.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο αερόθερμου και στρώνουμε ταψιά με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
5. Πλάθουμε τα μουστοκούλουρα σε ότι σχήμα θέλουμε και τα τοποθετούμε στα ταψιά. Ψήνουμε για 15-20’ και τα δοκιμάζουμε με το χέρι μας να είναι πολύ μαλακά,
γιατί όσο κρυώνουν θα σκληραίνουν.
Τα διατηρούμε σε μεταλλικό κουτί με σκέπασμα.

Καλή σας όρεξη!

Ευχαριστούμε την chef Μαίρη Παναγάκου, για αυτή την υπέροχη συνταγή.

Η Μαίρη Παναγάκου ασχολείται με τον τουρισμό και την εστίαση από το 1981 και έχει δημιουργήσει την δική της ολοκληρωμένη ξενοδοχειακή μονάδα στον υπέροχο Κότρωνα της Μάνης.

Μ.Π.: Η αγάπη μου για την λαϊκή παράδοση, την παραδοσιακή μαγειρική και τα βοτάνια, με βοήθησαν να συλλέξω τον πλούτο της Ελληνικής παράδοσης που χάνεται και με μεράκι να την καταγράψω και να την παραδώσω στις επόμενες γενηές, πιστεύοντας ότι “είμαστε υποχρεωμένοι όπως τα πήραμε από τους προγόνους μας να τα παραδώσουμε στους απογόνους μας”, έτσι ώστε οι Ελληνικές ρίζες μας να μην έχουν τον φόβο να ξερριζωθούν από τον ανεμοστρόβιλο της παγκοσμιοποίησης.