Μαίρη Παναγάκου: Τραγανοί Λουκουμάδες με μέλι και κανέλα
Κάθε Πέμπτη στο Γλυφάδα metropolitans, μάς ενημερώνει, η chef Μαίρη Παναγάκου, με εύκολες, νόστιμες και οικονομικές συνταγές, που θα αναδείξουν την αγάπη και το μεράκι σας για τους δικούς σας ανθρώπους.
Υλικά
1 κιλό σκληρό αλεύρι σκληρό
15 γρ μαγιά νωπή
1 φλ τσ ελαιόλαδο
1 φλ τσ ζάχαρη
1/2 φλ τσ χυμό πορτοκάλι
2 κ σ ρακή ή τσίπουρο
1/2 κ γλ ξύσμα λεμόνι
κανέλα και μέλι
Τρόπος παρασκευής
1. Σε ένα μεγάλο μπολ διαλύετε τη μαγιά με λίγο χλιαρό νερό. Προσθέτετε το ελαιόλαδο με το χυμό και χτυπάτε το μείγμα για 3′ με το χέρι σας ώστε να ενωθούν τα υγρά μεταξύ τους.
Ρίχνετε τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάτε, μέχρι να φτιάξετε μια ζύμη στην πυκνότητα περίπου του ψωμιού (καθόλου αραιή).
2. Αφήνετε τη ζύμη σκεπασμένη με βαμβακερή πετσέτα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Πλάθετε μ’ αυτήν κορδόνια πλάτους 4-5 εκ. και τα κόβετε λοξά σε μπουκιές μετρίου μεγέθους.
Βάζετε τις μπουκίτσες για 15′ σε ελαφρά ζεστό φούρνο και αμέσως μετά τις τηγανίζετε στο καυτό λάδι.
3. Τις βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τις τοποθετείτε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν. Σερβίρετε σε μια βαθειά πιατέλα και περιχύνετε τους λουκουμάδες με μπόλικο μέλι.
Πασπαλίζετε με κανέλα και τους καταναλώνετε ζεστούς.
Ευχαριστούμε την chef για αυτή την υπέροχη συνταγή.
Καλή σας όρεξη!
Η Μαίρη Παναγάκου ασχολείται με τον τουρισμό και την εστίαση από το 1981 και έχει δημιουργήσει την δική της ολοκληρωμένη ξενοδοχειακή μονάδα στον υπέροχο Κότρωνα της Μάνης το “Kotronas BayBungalows”, που περιλαμβάνει bungalows, την ταβέρνα “Τιμονιέρα”, το εστιατόριο “Γεύσεις εν πλω” και το bar δίπλα στην πισίνα “Cafe del Porto”.
Μ.Π.: Η αγάπη μου για την λαϊκή παράδοση, την παραδοσιακή μαγειρική και τα βοτάνια, με βοήθησαν να συλλέξω τον πλούτο της Ελληνικής παράδοσης που χάνεται και με μεράκι να την καταγράψω και να την παραδώσω στις επόμενες γενηές, πιστεύοντας ότι “είμαστε υποχρεωμένοι όπως τα πήραμε από τους προγόνους μας να τα παραδώσουμε στους απογόνους μας”, έτσι ώστε οι Ελληνικές ρίζες μας να μην έχουν τον φόβο να ξερριζωθούν από τον ανεμοστρόβιλο της παγκοσμιοποίησης.
Για περισσότερες συνταγές, κάντε click στο παρακάτω λευκό «κουμπί»:
Gastronomy! Τhe study of the relationship between food and culture
