ΜΑΙΡΗ ΠΑΝΑΓΑΚΟΥ: Μαρμελάδα ρόδι

|| ΚΑΘΕ ΠΕΜΠΤΗ ||

Εύκολες, νόστιμες και οικονομικές συνταγές που θα αναδείξουν την αγάπη και το μεράκι σας για τους δικούς σας ανθρώπους!

Υλικά

4 ποτήρια χυμό ροδιού
3 1/2 ποτήρια καστανή ζάχαρη
2 κ σ μέλι
3 κ σ σποράκια ροδιού
2 κ σ χυμό φρέσκου λεμονιού
1 κλαράκι βασιλικού ή άλλου αρωματικού

Τρόπος παρασκευής

1. Καθαρίζουμε και στίβουμε 5-6 μεγάλα κόκκινα ζουμερά ρόδια, στον στίφτη του χεριού. Σουρώνουμε με τουλπάνι τον χυμό, ώστε να
απομακρύνουμε κάθε ξένο σώμα.
2. Μετράμε τον χυμό, τον ρίχνουμε σε κατσαρόλα, μαζί με την ζάχαρη.
Σιγοβράζουμε για 1/2 ώρα σε μέτρια θερμοκρασία και ξαφρίζουμε τακτικά.
3. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, τα σποράκια και το μέλι. Συνεχίζουμε το σιγοβράσιμο για άλλα 30-40′. Ξαφρίζουμε από την επιφάνεια, τον λίγο αφρό που θα σχηματιστεί.
4. Όταν παρατηρήσουμε ότι η μαρμελάδα μας αποκτά το διαυγές ρουμπινί χρώμα και δημιουργούνται φουσκαλίτσες στην επιφάνεια, πλησιάζουμε στο τέλος της ετοιμασίας της μαρμελάδας. Ρίχνουμε το κλαράκι του βασιλικού, ή όποιο άλλο αρωματικό βοτάνι μας αρέσει.
5. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως, αφαιρούμε το αρωματικό βοτάνι και τοποθετούμε την ρουμπινιένια μαρμελάδα μας σε αποστειρωμένα βαζάκια.
6. Βιδώνουμε τα βαζάκια και τα διατηρούμε στο ψυγείο

ΚΑΛΗ σας ΟΡΕΞΗ!

Ευχαριστούμε την chef Μαίρη Παναγάκου, για αυτή την υπέροχη συνταγή.

Μ.Π.: Η αγάπη μου για την λαϊκή παράδοση, την παραδοσιακή μαγειρική και τα βοτάνια, με βοήθησαν να συλλέξω τον πλούτο της Ελληνικής παράδοσης που χάνεται και με μεράκι να την καταγράψω και να την παραδώσω στις επόμενες γενηές, πιστεύοντας ότι “είμαστε υποχρεωμένοι όπως τα πήραμε από τους προγόνους μας να τα παραδώσουμε στους απογόνους μας”, έτσι ώστε οι Ελληνικές ρίζες μας να μην έχουν τον φόβο να ξερριζωθούν από τον ανεμοστρόβιλο της παγκοσμιοποίησης.