Το αργό ψήσιμο στην λαδόκολλα μαζί με τα φρέσκα αρωματικά δίνουν μια ξεχωριστή γεύση στο χταπόδι. Ένα πολύ ταιριαστό ορεκτικό για να συνοδεύει τα ουζάκια της παρέας.
|| Κατηγορία: Ορεκτικά ||
- Έτοιμο σε 2 ώρες
- Εύκολο
Υλικά για 4-5 άτομα
- 1 χταπόδι περίπου 1 ½ κιλό
- 5-6 φύλλα λουΐζας
- 3-4 κλωναράκια λεμονοθύμαρο ή φρέσκο θυμάρι
- 5-6 ολόκληρους κόκκους πιπεριού
- 3 λεπτές φέτες λεμονιού
- ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
- Καθαρίζετε και πλένετε το χταπόδι και το στραγγίζετε καλά.
- Στρώνετε μια λαδόκολλα στο πάγκο και τοποθετείτε το χταπόδι στη μια άκρη. Σκορπάτε από πάνω τα αρωματικά και τους κόκκους πιπεριού. Τοποθετείτε τις φέτες λεμονιού από πάνω και περιχύνετε το χταπόδι με το ελαιόλαδο.
- Διπλώνετε χταπόδι στη λαδόκολλα έτσι όπως θα τυλίγατε ντολμάδες και βάζετε το πακέτο σε ταψί.
- Ψήνετε το χταπόδι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180˚ για 1 ½ -2 ώρες. Για να δοκιμάσετε αν είναι ψημένο, μπήγετε ένα μυτερό μαχαίρι μέσα στη λαδόκολλα για να τσιμπήσετε το χταπόδι.
- Αφήνετε λίγο να κρυώσει και ανοίγεται την λαδόκολλα. Βγάζετε το χταπόδι, το κόβετε σε κομμάτια και το σερβίρετε.
Προαιρετικό: Αν έχει μείνει πολύ ζωμό το βάζετε σε μικρή κατσαρόλα και το πήζετε με λίγο κορν φλάουρ. Σερβίρετε την σάλτσα με το χταπόδι.
Παραλλαγή: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αρωματικά, το πιπέρι και το λεμόνι με άλλα συστατικά όπως, φύλλα δάφνης με ολόκληρα σπυριά μπαχαρικών, ή 2-3 φύλλα αρμπαρόριζας με λίγη φλούδα πορτοκαλιού.
Σημείωση: Δεν αλατίζουμε ποτέ το χταπόδι γιατί είναι από μόνο του αλμυρό. Μόνο στην περίπτωση που θα μαγειρευτεί με ζυμαρικό ή με πατάτες, θα προσθέσετε λίγο αλάτι εφόσον έχετε δοκιμάσει πρώτα τον ζωμό.
Octopus baked “en papillote” with fresh herbs and spices
Baking in parchment paper is primarily a French technique, but the Italians also use it and is called “al cartoccio”. Slow-baking the octopus in paper with the aromatic herbs and lemon create a special taste that makes it a perfect meze for ouzo.
Ευχαριστούμε την κ. Κοφινά για τη συνταγή.
///
